Dawl aux Dattes

Ingrédients

250 g de dattes dénoyautées
400 g de sucre
35 cl de lait
7 cuillères à soupe de beurre
100 g d’amandes
50 g de noix de cajou
5 gousses de cardamome

Méthode

Concasser les amandes et les noix de cajou grossièrement.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillerées à soupe de beurre et y faire revenir les amandes et noix de cajou. Mettre cette préparation de côté.
Concasser également les dattes.
Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Réduire le feu et faire cuire les dattes dans le lait, sans arreter de remuer. Lorsque ce mélange commence à être homogène (ce qui peut prendre plusieurs dizaines de minutes), ajouter le sucre et le restant du beurre. Continuer à remuer.
Ajouter le mélange d’amandes et noix de cajou, puis les graines de cardamome retirées de leurs gousses.
Continuer à cuire en remuant jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse.
Etaler sur une plaque et découper en losanges.

Le halwa peut se servir froid ou tiède.